Ingredientes:

  • 600 g de calabacín firme
  • 300 g de zanahoria
  • 10 g de sal marina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de ajo laminado
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de sal
  • 15 ml de zumo de limón fresco
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 20 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Cortar el calabacín y la zanahoria utilizando un espiralizador o cuchillo para obtener tiras uniformes de aproximadamente 3 mm de ancho.
  2. Colocar los tallarines de calabacín en un colador, espolvorear 10 g de sal marina y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el agua por osmosis.
  3. Enjuagar rápidamente los tallarines de calabacín con agua fría para eliminar la sal y secarlos presionando firmemente con papel de cocina absorbente.
  4. Calentar el aceite de oliva en un wok o sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir el ajo laminado y sofreír por 30 segundos sin dejar que se dore.
  5. Incorporar los tallarines de zanahoria y saltear durante 2 minutos.
  6. Añadir los tallarines de calabacín y saltear todo junto durante 2 o 3 minutos adicionales hasta que estén brillantes pero firmes.
  7. Retirar del fuego inmediatamente y condimentar con la pimienta negra, la sal restante y el zumo de limón.
  8. Servir y decorar con el perejil fresco picado y las semillas de sésamo.