Tamal de Choriqueso Receta Casera Fácil y Deliciosa

Instrucciones:

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
2. En una sartén grande, cocina el chorizo hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
3. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.
4. Agrega los tomates cortados en cubitos, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Agrega el queso Oaxaca rallado.
6. En un tazón grande, combina la masa harina y el polvo para hornear.
7. Agrega gradualmente el caldo de pollo tibio y mezcla hasta formar una masa suave.
8. En un tazón aparte, bate la manteca vegetal o manteca de cerdo ablandada hasta que esté ligera y esponjosa.
9. Agrega gradualmente la mezcla de masa a la manteca y bate hasta que esté ligera y aireada. La masa debe tener la consistencia de una crema espesa. Agrega más caldo si es necesario.
10. Extiende aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro de una hoja de maíz.
11. Cubre con aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de choriqueso.
12. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y dobla la parte inferior. Ata con una tira de hoja de maíz si lo deseas.
13. Coloca los tamales verticalmente en una canasta vaporera sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento.
14. Cubre con una tapa hermética y cocina al vapor durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la masa esté firme y se separe fácilmente de la hoja.
15. Verifica los niveles de agua periódicamente, agregando más agua según sea necesario.
16. Deja reposar un poco antes de servir los tamales de choriqueso.