Ingredientes:

  • 50 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente durante al menos 2 horas o durante la noche
  • 4 tazas (500g) de masa harina (harina de maíz instantánea para tamales)
  • 3 tazas (720ml) de agua tibia o caldo de verduras
  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (200g) de piloncillo, rallado
  • 1 taza (240ml) de agua
  • 2 palitos de canela
  • 1 anís estrella
  • ½ taza (75g) de pasas (opcional)

Instrucciones:

  1. Remoje las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 2 horas o durante la noche.
  2. Hierva a fuego lento el piloncillo, el agua, la canela y el anís para crear un almíbar. Deje enfriar completamente y retire la canela y el anís.
  3. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregue gradualmente la masa harina, alternando con agua, hasta que se forme una masa suave. Mezcle el polvo para hornear y la sal.
  4. Extienda una capa delgada de masa sobre una hoja de maíz ablandada. Coloque un poco del relleno de piloncillo (y pasas si las usa) sobre la masa. Doble la hoja para encerrar el relleno.
  5. Forre la canasta de la vaporera con hojas de maíz adicionales. Coloque los tamales en posición vertical en la vaporera. Agregue agua a la olla, asegurándose de que no toque los tamales. Tape y cocine al vapor hasta que la masa esté firme y se separe de la hoja. Revise el nivel del agua periódicamente.
  6. Un tamal está listo cuando la masa está firme y la hoja se separa fácilmente.
  7. Deje que los tamales se enfríen un poco antes de servir.