Ingredientes:

  • 250 g de harina de maíz para tamales (masa harina)
  • 125 ml de manteca vegetal, a temperatura ambiente
  • 125 ml de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 240 ml de leche entera, tibia
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g de frambuesas frescas o congeladas (descongeladas)
  • 50 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
  • 150 g de chocolate semi-amargo, picado
  • 120 ml de crema para batir (heavy cream)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Hojas de maíz secas (alrededor de 12-15), remojadas en agua caliente

Instrucciones:

  1. Remojar las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves y flexibles. Secar suavemente.
  2. Combinar frambuesas, azúcar, jugo de limón y maicena en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar.
  3. Calentar la crema para batir en una olla pequeña. Verter sobre el chocolate picado y la mantequilla. Dejar reposar por un minuto y luego revolver hasta que esté suave y brillante. Agregar la vainilla. Dejar enfriar ligeramente.
  4. Batir la manteca y la mantequilla con la batidora hasta que estén cremosas y esponjosas. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien incorporados. Agregar el polvo para hornear y la sal.
  5. Agregar la harina de maíz gradualmente, alternando con la leche tibia, hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregar la vainilla.
  6. Extender una hoja de maíz. Colocar una porción de masa en el centro. Agregar una cucharada de relleno de frambuesa y una cucharada de relleno de chocolate. Doblar la hoja de maíz para formar un tamal.
  7. Colocar los tamales en la vaporera, asegurándose de que no estén demasiado apretados. Cocinar a fuego medio-bajo durante 60-75 minutos, o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja de maíz.
  8. Retirar los tamales de la vaporera y dejarlos reposar durante unos minutos antes de servir.