Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de masa harina (harina de maíz instantánea)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza (170g) de manteca vegetal, suavizada
  • 1 ½ tazas (360ml) de agua tibia o caldo de verduras
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 4 manzanas medianas (Granny Smith, Honeycrisp o Fuji), peladas, sin corazón y en cubitos
  • ¼ taza (50g) de azúcar morena compactada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ taza (60ml) de agua o jugo de manzana
  • 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua fría)
  • Opcional: ¼ taza de nueces picadas
  • Aproximadamente 24 hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente durante al menos 30 minutos)
  • Agua para cocer al vapor

Instrucciones:

  1. Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles. Escurra y seque.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue las manzanas en cubitos, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada. Cocine hasta que las manzanas estén suaves pero aún ligeramente firmes, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Agregue el agua/jugo de manzana y la mezcla de maicena. Cocine hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y deje enfriar. Agregue las nueces (si las usa).
  4. En un tazón grande, mezcle la masa harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar y la canela.
  5. Usando una batidora, bata la manteca vegetal suavizada hasta que esté ligera y esponjosa.
  6. Agregue gradualmente agua tibia o caldo, batiendo hasta que se forme una masa suave y ligeramente suelta. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques espesa.
  7. Tome una hoja de maíz y extienda aproximadamente 2-3 cucharadas de masa sobre la hoja, dejando un borde alrededor de los bordes.
  8. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de manzana en el centro de la masa.
  9. Doble un lado de la hoja sobre el relleno, luego doble el otro lado. Doble la parte inferior de la hoja. Asegure con una tira de hoja de maíz si es necesario.
  10. Coloque los tamales verticalmente en una canasta de vapor, asegurándose de que estén bien apretados para evitar que se desplieguen. Agregue agua a la olla debajo de la canasta de vapor.
  11. Cubra y cocine al vapor durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja y se sienta firme al tacto. ¡Asegúrese de mantener el nivel del agua constante!
  12. Deje reposar los tamales en la vaporera durante 10-15 minutos antes de servir.