Ingredientes:

  • 8 huevos camperos (L)
  • 240 g de azúcar blanco
  • 240 g de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de aroma de rosas
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
  • 250 ml de leche entera
  • 55 g de azúcar blanco
  • 3 yemas de huevo
  • 25 g de maicena (fécula de maíz)
  • 50 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 180 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 130 g de pasta de pistacho
  • Pétalos de rosa cristalizados y deshidratados
  • Pistacho picado
  • Macarons (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 170°C (340°F) con calor arriba y abajo.
  2. Cubre las bandejas de horno con papel de hornear.
  3. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen y estén esponjosos.
  4. Incorpora la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes.
  5. Agrega el aroma de rosas y la vainilla, mezclando suavemente.
  6. Divide la masa en dos y extiende cada mitad en una bandeja. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.
  7. Deja enfriar los bizcochos sobre una rejilla.
  8. Calienta la leche con la mitad del azúcar. Aparte, bate las yemas con el resto del azúcar y la maicena.
  9. Vierte la leche caliente sobre las yemas, removiendo constantemente. Devuelve la mezcla al cazo y calienta hasta que espese.
  10. Retira del fuego y añade la primera parte de la mantequilla. Cubre con film transparente y deja enfriar.
  11. Bate la crema pastelera fría hasta que recupere su textura. Incorpora la mantequilla restante y la pasta de pistacho.
  12. Usa la plantilla para cortar los bizcochos en forma de corazón.
  13. Coloca un bizcocho en una base, cubre con crema de pistacho, coloca el otro bizcocho encima y cubre con más crema.
  14. Decora con pétalos de rosa, pistacho picado y macarons (si los usas).