Ingredientes:

  • 155 g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • 110 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 35-45 ml de agua fría
  • 800 g de cerezas frescas, deshuesadas
  • 100 g de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 85 ml de agua
  • 3 cucharadas de maicena
  • 35 ml de agua fría
  • 70 g de copos de avena enteros
  • 90 g de harina de trigo todo uso
  • 50 g de azúcar moreno
  • 85 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos

Instrucciones:

  1. Combinar cerezas deshuesadas, 85 ml de agua, azúcar y zumo de limón en un cazo. Cocinar a fuego medio hasta que las cerezas estén blandas y suelten jugo. Disolver la maicena en 35 ml de agua fría. Incorporar la mezcla de maicena al cazo con las cerezas. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego, cubrir con film tocando la superficie y dejar enfriar completamente.
  2. En un robot de cocina o a mano, combinar harina, azúcar y sal. Añadir la mantequilla fría en cubos y mezclar hasta obtener una textura de migas gruesas. Agregar el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. Formar una bola de masa, aplanar ligeramente, envolver en film y refrigerar por al menos 2 horas.
  3. Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
  4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo ligeramente más grande que el molde. Transferir la masa al molde y ajustarla, recortando el exceso. Pinchar la base con un tenedor. Congelar la masa en el molde durante 20 minutos.
  5. En un bol, combinar copos de avena, harina, azúcar moreno y mantequilla fría en cubos. Con las manos o un mezclador de masas, frotar los ingredientes hasta obtener una textura de migas gruesas.
  6. Verter el relleno de cerezas enfriado sobre la base de la tarta. Cubrir uniformemente con el crumble. Hornear durante 50 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante y el crumble dorado. Dejar enfriar antes de servir.