Ingredientes:

  • 150 g de galletas integrales trituradas
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 120 g de arroz redondo
  • 800 ml de leche semidesnatada
  • 100 g de azúcar mascabado
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • 12 g de cuajada en polvo
  • 1 g de sal
  • 2 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas integrales hasta obtener un polvo fino y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura de arena mojada.
  2. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y llevar al refrigerador.
  3. Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando hierva, añadir el arroz y cocinar a fuego mínimo, removiendo ocasionalmente, hasta que el grano esté tierno y la mezcla espese.
  4. Retirar la rama de canela y la piel de limón de la mezcla.
  5. Disolver la cuajada en polvo en un poco de leche fría y añadirla a la olla mientras se bate enérgicamente para evitar grumos.
  6. Verter la mezcla caliente sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula.
  7. Dejar atemperar la tarta 30 minutos a temperatura ambiente y luego refrigerar durante un mínimo de 6 horas.
  8. Antes de servir, espolvorear la canela en polvo sobre la superficie.