Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de azúcar glass
  • 2 g de sal
  • 1 huevo grande
  • 450 g de puré de calabaza natural
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 150 g de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de jengibre en polvo
  • 1 g de clavo de olor molido
  • 1 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glass y la sal. Incorporar la mantequilla fría procesando hasta obtener una textura de arena gruesa.
  2. Añadir el huevo y amasar solo lo justo hasta que la masa se una. Extender la masa sobre el molde, pinchar la base con un tenedor y hornear a 180 °C durante 12 minutos para precocer la base.
  3. En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa.
  4. Incorporar el puré de calabaza y mezclar hasta que sea homogéneo. Añadir la nata para montar y las especias, batiendo a velocidad baja.
  5. Verter el relleno sobre la base precocida y hornear a 170 °C durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento gelatinoso.
  6. Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y posteriormente refrigerar durante 3 horas antes de servir.