Ingredientes:

  • 250 gramos de harina de trigo todo uso
  • 125 gramos de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 50 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 huevo grande
  • 2-3 cucharadas de agua fría
  • Una pizca de sal
  • 800 gramos de manzanas (Golden Delicious o Granny Smith)
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 25 gramos de mantequilla sin sal, en trocitos
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar la harina, la sal y el azúcar glas. Añadir la mantequilla fría y deshacerla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Unir los Ingredientes Húmedos: Batir el huevo ligeramente y añadirlo a la mezcla de harina. Incorporar el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. No amasar en exceso.
  3. Refrigerar la Masa: Formar un disco con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  4. Preparar el Relleno: En un bol grande, mezclar las láminas de manzana con el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón.
  5. Extender la Masa: En una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo hasta obtener un círculo ligeramente más grande que el molde.
  6. Montar la Tarta: Forrar el molde con la masa. Recortar el exceso de masa.
  7. Rellenar y Hornear: Verter el relleno de manzana en el molde. Distribuir los trocitos de mantequilla por encima.
  8. Hornear la Tarta: Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas blandas.
  9. (Opcional) Dar Brillo: Calentar la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua y pintar la tarta caliente.