Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 125 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1-2 cucharadas de agua helada
  • Una pizca de sal
  • 1 kg de manzanas (Golden Delicious, Granny Smith o mezcla), peladas, sin corazón y en láminas
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trocitos
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de brandy o ron añejo (opcional)
  • 1 huevo batido
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
  2. Incorpora la mantequilla fría y corta, trabajando la mezcla hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añade el huevo y el agua helada poco a poco hasta que la masa se una.
  4. Forma un disco, envuelve en film transparente y refrigera por al menos 1 hora.
  5. En un bol grande, mezcla las láminas de manzana con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón y, si lo deseas, el brandy.
  6. Remueve suavemente para que las manzanas se impregnen bien.
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra el molde para tarta. Recorta el exceso de masa.
  9. Pincha la base de la masa con un tenedor.
  10. Vierte el relleno de manzana sobre la masa. Distribuye los trocitos de mantequilla por encima.
  11. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén blandas y caramelizadas.
  12. Si la masa se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio.
  13. Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de servir.
  14. Espolvorea con azúcar glas, si lo deseas.