Ingredientes:

  • 250g harina de trigo común
  • 125g mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 50g azúcar glas
  • 1 huevo grande, frío
  • 2-3 cucharadas agua muy fría
  • Una pizca de sal
  • 800g manzanas (Granny Smith o Reineta), peladas y en láminas
  • 50g mantequilla sin sal
  • 75g azúcar moreno
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada maicena (opcional)
  • Mermelada de albaricoque o manzana para dar brillo

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glas y la sal.
  2. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añadir el huevo y el agua fría poco a poco hasta que la masa se una.
  4. Formar un disco, envolver en film y refrigerar durante al menos 1 hora.
  5. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas finas.
  6. En una sartén, derretir la mantequilla y añadir el azúcar moreno.
  7. Añadir las manzanas, la canela y el zumo de limón.
  8. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
  9. (Opcional) Espesar con maicena disuelta en agua si el relleno está muy líquido. Dejar enfriar.
  10. Precalentar el horno a 180°C.
  11. Estirar la masa y forrar el molde para tarta.
  12. Pinchar la base con un tenedor.
  13. Cubrir con papel de hornear y pesas.
  14. Hornear a ciegas durante 15 minutos.
  15. Retirar las pesas y el papel y hornear durante 5 minutos más.
  16. Verter el relleno de manzana sobre la base precocida.
  17. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
  18. Calentar la mermelada y pincelar sobre la tarta para darle brillo.
  19. Dejar enfriar completamente antes de servir la Tarta de manzana.