Ingredientes:

  • 500 g queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar blanco granulado
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 250 ml nata líquida para montar (35% grasa mínimo)
  • 15 g harina de trigo todo uso
  • 500 ml leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g azúcar blanco granulado
  • 45 g maicena (almidón de maíz)
  • 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo
  • Azúcar extra para espolvorear (para caramelizar la crema pastelera)
  • Grosellas frescas (o cualquier otra fruta roja de temporada)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la vaina de vainilla.
  2. Mezclar yemas, azúcar y maicena.
  3. Incorporar la leche caliente poco a poco.
  4. Colar y cocinar a fuego medio hasta espesar, revolviendo constantemente.
  5. Verter en un recipiente, cubrir con papel film a piel (tocando la crema) y refrigerar 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 180°C.
  7. Forrar el molde con papel de horno.
  8. Mezclar el queso crema, huevos y azúcar.
  9. Añadir la nata y la harina. Integrar bien.
  10. Verter la mezcla en el molde.
  11. Hornear durante 45 minutos, o hasta que esté dorada.
  12. Dejar enfriar completamente.
  13. Cubrir la tarta fría con la crema pastelera.
  14. Espolvorear con azúcar.
  15. Tostar con un soplete o bajo el grill del horno (¡con cuidado!).
  16. Decorar con grosellas.
  17. Servir fría.