Tarta de Queso con Cuajada La Receta Cremosa de la Abuela

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra la base de un molde desmontable de 23 cm con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate la cuajada y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Rompe los grumos grandes de la cuajada.
3. Incorpora los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté bien integrado antes de añadir el siguiente.
4. Añade la nata, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas) hasta que estén bien combinados. No batas en exceso.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado.
6. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la tarta de queso esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro. La parte superior debe estar ligeramente dorada.
7. Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta entreabierta durante aproximadamente 1 hora. Luego, traslada a la nevera y enfría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
8. Si vas a hacer caramelo, combina el azúcar y el agua en un cazo pequeño a fuego medio. Cocina, sin remover (pero puedes girar suavemente el cazo), hasta que el azúcar se convierta en un color ámbar intenso. Retira del fuego y añade con cuidado la nata y la mantequilla hasta que estén bien integrados.
9. Pasa un cuchillo alrededor del borde de la tarta de queso para despegarla del molde. Abre el molde y retira con cuidado el papel de hornear. Rocía con caramelo (si lo usas) y sirve fría.