Ingredientes:

  • 200 gramos de galletas tipo Digestive (o María)
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 400 gramos de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 250 ml de nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% de materia grasa, bien fría
  • 1 sobre de cuajada en polvo (o 12 gramos de gelatina neutra en polvo, hidratada según las instrucciones del fabricante)
  • 50 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Mermelada de fresa, frambuesa, arándanos, o tu favorita (Opcional)
  • Frutos rojos frescos (Opcional)
  • Sirope de chocolate (Opcional)
  • Galletas trituradas (Opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea. Presiona la mezcla en el fondo del molde, formando una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Hidrata la Cuajada (si usas): Si usas gelatina neutra, hidrátala según las instrucciones del paquete.
  3. Bate el Queso Crema: En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  4. Monta la Nata: En otro bol, bate la nata para montar fría hasta que forme picos firmes. ¡Cuidado de no sobrebatir!
  5. Calienta la Leche y la Cuajada: Calienta la leche en un cazo pequeño sin que llegue a hervir. Retira del fuego y disuelve la cuajada en la leche caliente (o la gelatina hidratada). Remueve bien para que no queden grumos.
  6. Incorpora los Ingredientes: Añade la mezcla de leche y cuajada (o gelatina) a la mezcla de queso crema y bate a baja velocidad hasta integrar. Incorpora la nata montada con movimientos suaves y envolventes, con una espátula.
  7. Vierte sobre la Base: Vierte la mezcla sobre la base de galletas, extendiéndola uniformemente.
  8. Refrigera: Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que la tarta esté firme.
  9. Decora y Sirve: Desmolda la tarta con cuidado. Decora con la cobertura elegida y sirve fría.