Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Graham
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 500 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 400 ml de nata para montar o crema para batir (mín. 35% MG) muy fría
  • 120 g de azúcar glass tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 10 g de gelatina neutra
  • 250 g de frutos rojos frescos o congelados (frambuesas, arándanos, moras)
  • 50 g de azúcar blanca
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal. Presiona firmemente en la base de un molde de 20-22 cm y refrigera.
  2. Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  3. En un bol aparte, monta la nata muy fría hasta que esté firme. Incorpórala a la mezcla de queso con movimientos envolventes para mantener la aireación.
  4. Hidrata y disuelve la gelatina según las instrucciones del fabricante e incorpórala a la crema. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
  5. Para la cobertura, cocina los frutos rojos con el azúcar blanca y el limón a fuego lento hasta que espese. Deja enfriar completamente y reparte sobre la tarta.
  6. Refrigera la tarta un mínimo de 4 a 6 horas (preferiblemente toda la noche) para que adquiera la consistencia adecuada.