Ingredientes:

  • 250 g de almendras crudas, sin piel
  • 200 g de azúcar glas, y extra para decorar
  • 4 huevos grandes
  • La ralladura de 1 naranja grande
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla sin sal para engrasar el molde
  • 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de almendras laminadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Moler las almendras hasta obtener una harina fina.
  2. En una cacerola, mezclar el zumo, la maicena y el azúcar. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar.
  3. En un bol grande, combinar la harina de almendras, el azúcar glas, la canela y la sal.
  4. Incorporar los huevos y la ralladura de naranja. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Engrasar y enharinar el molde (o usar papel de horno). Verter la mitad de la masa en el molde. Extender el corazón de naranja enfriado sobre la masa. Cubrir con el resto de la masa.
  6. Espolvorear las almendras laminadas sobre la tarta (opcional).
  7. Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas espolvoreado usando la plantilla de la Cruz de Santiago (¡o cualquier diseño que te guste!).