Ingredientes:

  • 225 g de harina de trigo común
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • 200 g de azúcar moreno (azúcar mascabado)
  • 120 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de zanahoria rallada finamente
  • 50 g de nueces picadas (opcional)
  • 50 g de pasas (opcional)
  • 115 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 55 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de ½ naranja

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina el molde (o fórralo con papel de hornear).
  2. En un cuenco, combina la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y jengibre (si lo usas).
  3. En otro cuenco, bate el azúcar moreno con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.
  4. Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que estén integrados, pero sin sobrebatir.
  5. Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y las pasas (si las usas). Mezcla suavemente.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar glas poco a poco, batiendo a baja velocidad. Incorpora el zumo y la ralladura de naranja.
  9. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cúbrelo con el glaseado de queso crema. Puedes decorar con nueces picadas o ralladura de naranja adicional.
  10. Corta en porciones y disfruta.