Ingredientes:

  • 280 g de zanahorias frescas peladas
  • 4 huevos grandes (L)
  • 200 g de azúcar moreno
  • 240 g de aceite de girasol
  • 250 g de harina de repostería
  • 16 g de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 0.5 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 pizca de sal
  • 80 g de nueces peladas
  • 300 g de queso crema tipo Philadelphia frío
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde desmontable de 22-24 cm.
  2. Introduce las zanahorias en el vaso y trocea 7 segundos a velocidad 5. Retira y reserva. Sin lavar el vaso, trocea las nueces 3 segundos a velocidad 4 y reserva.
  3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos y el azúcar moreno. Programa 6 minutos, 37°C, velocidad 4. Al terminar, programa otros 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
  4. Añade el aceite de girasol y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
  5. Quita la mariposa. Añade la zanahoria reservada, la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 4. Termina de integrar las nueces con la espátula.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos. Deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
  7. Con el vaso limpio, pulveriza el azúcar (si no es glass) 10 segundos a velocidad 10. Añade la mantequilla, el queso crema y la vainilla. Mezcla 30 segundos a velocidad 5. Cubre la tarta una vez esté fría.