Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 1 g de sal
  • 500 g de queso crema
  • 300 g de puré de calabaza asada y escurrida
  • 150 g de azúcar blanca
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
  • 3 huevos medianos
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de jengibre molido
  • 1 g de nuez moscada
  • 5 ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla fundida y 1 g de sal hasta formar una arena húmeda.
  3. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 22 cm forrado con papel de horno.
  4. Hornear la base a 180°C durante 10 minutos para que quede crocante y reservar.
  5. Batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  6. Incorporar el puré de calabaza asada, la vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, mezclando hasta obtener un color uniforme.
  7. Añadir la nata líquida y batir a velocidad baja.
  8. Agregar los huevos uno a uno, batiendo solo lo justo para integrarlos sin incorporar aire excesivo.
  9. Verter la crema sobre la base precocida.
  10. Hornear a 160°C durante 50 minutos.
  11. Dejar enfriar y refrigerar durante al menos 6 horas antes de desmoldar y servir.