Ingredientes:

  • 1 kg de Queso crema tipo Philadelphia
  • 500 ml de Nata líquida para montar
  • 5 huevos XL
  • 350 g de Azúcar blanco granulado
  • 1 g de Sal fina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo sin ventilador. Humedece y arruga un trozo grande de papel de horno para forrar un molde desmontable de 22-24 cm, dejando que los bordes sobresalgan.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura sedosa y sin grumos, evitando introducir aire excesivo.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando suavemente hasta que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
  4. Vierte la nata líquida y la pizca de sal en la mezcla mientras continúas batiendo a velocidad baja.
  5. Tamiza la harina sobre la mezcla e incorpórala con movimientos envolventes para mantener la estructura de la emulsión.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45-50 minutos hasta que la superficie esté de color caoba y el centro mantenga un ligero tembleque (efecto wobble). Deja reposar 8 horas antes de desmoldar.