Ingredientes:
- g Galletas Lotus Biscoff, trituradas finamente
- g Mantequilla sin sal, derretida
- g Azúcar moreno (opcional)
- g Queso crema (a temperatura ambiente)
- ml Crema de leche para batir (muy fría)
- g Azúcar glas (tamizado)
- ml Extracto de vainilla pura
- g Crema de Lotus Biscoff (ligeramente calentada)
- g Crema de Lotus Biscoff (para el drizzle)
- unidades Galletas Lotus Biscoff enteras o rotas (para decorar)
Instrucciones:
- Forrar la base de un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno. Reservar.
- Triturar las galletas Lotus Biscoff hasta obtener migas finas. Mezclar con el azúcar moreno si se utiliza.
- Verter la mantequilla derretida sobre las migas y mezclar hasta obtener textura de arena mojada. Presionar firmemente la mezcla en el fondo del molde preparado. Refrigerar (mínimo 15 minutos).
- Batir la nata (crema de leche) muy fría en un bol frío hasta alcanzar picos suaves o medios. Reservar en la nevera.
- Batir el queso crema ablandado con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Añadir la crema de Lotus Biscoff (fluida) a la mezcla de queso crema y batir hasta integrar completamente.
- Con movimientos envolventes y suaves, incorporar la nata montada a la mezcla de queso, utilizando una espátula, para mantener la textura aérea.
- Verter el relleno sobre la base de galletas pre-enfriada. Alisar la superficie con la espátula.
- Cubrir el molde con film transparente y refrigerar por un mínimo de 6 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
- Desmoldar con cuidado. Calentar ligeramente la crema de Lotus Biscoff restante y hacer un 'drizzle' artístico sobre la tarta. Decorar con galletas enteras o trozos antes de servir.