Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias, cortadas en rodajas de 1 cm
  • 200 g de calabacín, cortado en rodajas de 1 cm
  • 200 g de cebolla morada, cortada en gajos
  • 150 g de tomates cherry, enteros
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de azúcar moreno
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 250 g de masa de hojaldre rectangular (refrigerada)
  • 1 huevo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y las zanahorias, salteando durante 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.
  2. Incorporar el calabacín y los tomates cherry, espolvorear el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Cocinar 3 minutos más, removiendo constantemente hasta que los jugos se reduzcan y las verduras brillen.
  3. Distribuir las verduras uniformemente por el fondo de la sartén, presionando ligeramente con la espátula.
  4. Extender el hojaldre y cortar un círculo ligeramente más grande que la sartén. Cubrir las verduras con la masa, metiendo los bordes hacia adentro.
  5. Barnizar la superficie con el huevo batido. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté inflada y tenga un color dorado intenso.
  6. Sacar la sartén del horno y dejar reposar exactamente 3 minutos. Colocar un plato llano sobre la sartén y, con un movimiento firme y rápido, voltear la tarta.