Ingredientes:

  • 75 g mantequilla sin sal, muy fría, en cubos
  • 45 g azúcar glas
  • 30 g huevo, ligeramente batido
  • 140 g harina de trigo, y más para espolvorear
  • Pizca de sal
  • 110 g mantequilla sin sal, ablandada
  • 110 g azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 110 g pistachos molidos
  • 45 g harina de trigo
  • 14 moras frescas
  • Chocolate blanco derretido, en una manga pastelera

Instrucciones:

  1. Combinar harina, sal, azúcar y mantequilla fría en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Agregar huevo batido hasta que la masa se una. Formar disco, envolver y refrigerar por 1 hora.
  2. Extender la masa en una superficie enharinada a un círculo mayor que el molde. Transferir al molde, presionar en fondo y lados. Recortar el exceso y pinchar el fondo. Refrigerar por 15 minutos.
  3. Cubrir la masa con papel de hornear y pesos. Hornear a 180°C por 15 minutos. Retirar pesos y hornear 5-10 minutos más, o hasta dorar. Dejar enfriar.
  4. En un bol, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Incorporar los huevos uno a la vez, luego agregar los pistachos molidos y la harina hasta integrar.
  5. Verter el relleno de pistacho en la masa enfriada. Acomodar las moras sobre el relleno. Hornear a 180°C por 45-50 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
  6. Dejar enfriar completamente antes de decorar. Rociar chocolate blanco derretido sobre la tarta. Cortar y servir.