Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 50 g de azúcar glass
  • 1 huevo grande
  • 2 g de sal fina
  • 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar blanca
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 3 huevos medianos
  • 5 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glass y la sal. Incorporar la mantequilla fría procesando hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
  2. Añadir el huevo y mezclar solo hasta que la masa se una, evitando amasar en exceso.
  3. Envolver la masa en film transparente y refrigerar por 30 minutos.
  4. Extender la masa en los moldes, pinchar el fondo con un tenedor y hornear a 180°C durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.
  5. Batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
  6. Añadir los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja para evitar introducir aire excesivo.
  7. Incorporar la nata y la vainilla, mezclando suavemente con una espátula y pasar la mezcla por un colador.
  8. Verter la crema de queso en las bases pre-horneadas.
  9. Hornear a 160°C durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
  10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 2 horas antes de desmoldar.