Tartaletas Saladas: Masa Integral y Relleno Cremoso

Instrucciones:

1. Mezclar la harina y la sal con la mantequilla helada en un procesador hasta obtener una textura de arena gruesa, evitando que la grasa se derrita.
2. Incorporar el huevo y unir la masa rápidamente sin amasar para no desarrollar gluten. Envolver en film y refrigerar por 15 minutos.
3. Extender la masa hasta alcanzar 2mm de grosor, forrar los moldes individuales y pinchar el fondo con un tenedor.
4. Hornear a 180°C con peso (blind baking) durante 12 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados.
5. Batir la ricotta light con la ralladura de limón y la pimienta hasta obtener una consistencia cremosa.
6. Saltear las espinacas, escurrirlas vigorosamente para eliminar toda el agua y picarlas finamente antes de incorporarlas a la ricotta.
7. Rellenar las bases de masa ya frías con la mezcla de queso, coronar con el salmón ahumado picado y decorar con eneldo fresco.