Ingredientes:

  • 200g de harina de almendras
  • 50g de harina de avena o trigo integral
  • 60ml de aceite de coco sólido o mantequilla ligera fría
  • 2 cucharadas de miel de agave o sirope de arce
  • 1 pizca de sal marina
  • 250g de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas)
  • 1 huevo grande
  • 100g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 15g de almendras laminadas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. En un bol, combina las harinas, la sal y la grasa fría. Mezcla con un tenedor hasta obtener una textura de arena gruesa. Añade el endulzante líquido y presiona la mezcla directamente en el molde de 20-22 cm, cubriendo fondo y paredes. Pincha con un tenedor.
  2. En un recipiente aparte, bate el huevo con el yogur griego y la vainilla hasta que la mezcla esté integrada y cremosa para crear la capa protectora de humedad.
  3. Vierte la crema sobre la base. Distribuye los frutos rojos de manera artística sobre la superficie y espolvorea las almendras laminadas. Hornea durante 35 minutos hasta que los bordes estén dorados (reacción de Maillard) y la fruta haya soltado parte de su jugo.