Ingredientes:

  • 500g atún fresco de calidad sushi
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (30ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (60ml)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5ml)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de miel o sirope de arce (5ml) (opcional)
  • 1/2 cucharadita de chile en hojuelas (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebolleta fresca picada
  • Rábanos en rodajas finas (opcional)
  • Alga nori en tiras finas (opcional)
  • Salsa de Sriracha (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Marinada: En un bol, combinar todos los ingredientes de la marinada. Reservar.
  2. Marinar el Atún: Sumergir el bloque de atún en la marinada, asegurándose de que esté bien cubierto. Refrigerar por al menos 30 minutos, volteando el atún ocasionalmente.
  3. Preparar la Sartén: Calentar la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.
  4. Sellar el Atún: Secar el atún con papel de cocina. Untar ligeramente con aceite de sésamo y sazonar con sal y pimienta. Sellar el atún en la sartén caliente durante unos 15-20 segundos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera.
  5. Enfriar y Cortar: Transferir el atún a una tabla de cortar y dejarlo enfriar ligeramente. Cortar en rodajas finas.
  6. Servir: Acomodar las rodajas de atún en un plato. Rociar con un poco de la marinada reservada. Espolvorear con semillas de sésamo, cebolleta picada y rábanos. Servir inmediatamente.