Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (355ml) de café fuerte preparado, enfriado
  • 2 cucharadas (30ml) de licor de café (como Kahlúa o Tia Maria)
  • 2 cucharadas (30ml) de azúcar
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 1 libra (450g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (355ml) de crema espesa, fría
  • Aproximadamente 24 bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el baño de café: Combina el café, el licor de café (si lo usas) y el azúcar en un plato hondo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Haz la crema de mascarpone (Parte 1 - Yemas de huevo): En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas, similar a hacer un sabayón. Usa un baño maría para calentar la mezcla mientras bates constantemente hasta que espese aún más y alcance los 71°C. Retira del fuego y enfría completamente.
  3. Haz la crema de mascarpone (Parte 2 - Crema batida): En un tazón aparte, bate la crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
  4. Combina las cremas: Incorpora suavemente el queso mascarpone a la mezcla de yemas de huevo enfriada hasta que quede suave. Luego, incorpora suavemente la crema batida. Evita mezclar demasiado.
  5. Arma el tiramisú: Sumerge brevemente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café (¡no los remojes!). Coloca una capa de bizcochos de soletilla remojados en el fondo de tu fuente para hornear.
  6. Capa y repite: Extiende la mitad de la mezcla de crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla. Repite con otra capa de bizcochos de soletilla remojados y la crema restante.
  7. Refrigera: Cubre el tiramisú con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  8. Espolvorea y sirve: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo. Este tiramisú receta de la abuela es perfecto para compartir.