Ingredientes:

  • 27 unidades de vainillas (bizcochos de soletilla o savoiardi)
  • 300 ml de café expreso fuerte a temperatura ambiente
  • 30 ml de licor Amaretto o ron
  • 500 g de queso mascarpone frío
  • 250 ml de crema de leche (nata para montar) con 35% de grasa
  • 100 g de azúcar blanca refinada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 30 g de cacao amargo en polvo

Instrucciones:

  1. En un bol poco profundo, mezcla el café expreso con el licor. En un bol grande previamente enfriado, bate el queso mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Agrega la crema de leche líquida muy fría al bol con el mascarpone. Bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla forme picos firmes y tenga una textura sedosa, teniendo cuidado de no batir en exceso para evitar que se corte.
  3. Sumerge cada bizcocho vainilla en el café durante 1-2 segundos por lado. Coloca una capa en la base de una fuente de 20x30 cm. Cubre con la mitad de la crema. Repite con otra capa de bizcochos y finaliza con el resto de la crema alisando la superficie.
  4. Cubre con papel film y refrigera por un mínimo de 4 horas. Antes de servir, tamiza el cacao amargo de forma generosa sobre toda la superficie del postre.