Ingredientes:

  • 1 Litro (4 tazas) de Leche Entera
  • 100 g (½ taza) de Azúcar Granulado
  • 2 Ramas de Canela grandes
  • Cáscara de 1 Limón (solo la parte amarilla)
  • Cáscara de ½ Naranja (opcional)
  • 1 Pan para Torrijas o Pan Duro (cortado en rebanadas de 2.5 cm)
  • 4 Huevos Grandes Ligeramente Batidos
  • Aceite de Oliva Suave (o Girasol) para fritura profunda (500-750 ml)
  • 100 g (½ taza) de Azúcar Granulado para el acabado
  • 1 Cucharada (15 ml) de Canela Molida
  • 120 ml (½ taza) de Miel de Flores o Caña (opcional)
  • 3 Cucharadas (45 ml) de Agua (para aligerar la miel)

Instrucciones:

  1. Combinar los Aromas: En un cazo, combine la leche entera, el azúcar, las ramas de canela y las cáscaras de limón y naranja.
  2. Calentar Suavemente: Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. No deje que hierva; retire tan pronto como comience a humear.
  3. Reposar y Enfriar: Cubra y deje reposar por 20 minutos. Cuele la leche para retirar los sólidos y deje enfriar a temperatura ambiente o refrigere. La leche debe estar fría o tibia antes de remojar el pan.
  4. Cortar y Remojar: Corte el pan en rebanadas de 2.5 cm. Coloque las rebanadas en una bandeja y vierta la leche de infusión uniformemente. Permita que el pan absorba la leche por 25-30 minutos por lado, dándoles la vuelta con cuidado. El pan debe estar empapado pero firme.
  5. Rebozar: En un plato hondo, bata los 4 huevos. Saque las torrijas empapadas de la leche, escúrralas ligeramente, y páselas rápidamente por el huevo batido.
  6. Calentar el Aceite: Caliente el aceite de oliva suave (o girasol) a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C / 340°F). El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
  7. Freír: Fría las torrijas en tandas (2 o 3 a la vez) por unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Escurrir y Rebozar: Retire las torrijas y colóquelas inmediatamente sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Mezcle el azúcar y la canela molida, y reboce cada torrija generosamente en esta mezcla mientras aún están calientes.
  9. Acabado (Opcional con Miel): Si desea torrijas bañadas, caliente la miel con las 3 cucharadas de agua para aligerarla. Vierta la miel tibia sobre las torrijas rebozadas justo antes de servir.