Ingredientes:

  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • Piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 barra de pan del día anterior (450g), en rebanadas de 2.5cm
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva o vegetal, para freír
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela molida

Instrucciones:

  1. Infusiona la leche: Combina la leche, la rama de canela, la piel de limón, la piel de naranja y el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retira del fuego, cubre y deja reposar durante 30 minutos para que se infundan los sabores. Luego, cuela la leche, desechando los sólidos, y deja que se enfríe por completo.
  2. Remoja el pan: Vierte la leche infusionada enfriada en un plato hondo. Sumerge las rebanadas de pan en la leche, una a la vez, permitiendo que se empapen durante aproximadamente 1-2 minutos por lado hasta que estén saturadas pero sin deshacerse.
  3. Prepara para freír: En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén bien combinados.
  4. Fríe las torrijas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sumerge cada rebanada de pan empapada en el huevo batido, cubriendo ambos lados. Coloca con cuidado las torrijas cubiertas de huevo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.
  5. Cocina a la perfección: Fríe las torrijas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Escurre y cubre: Retira las torrijas de la sartén con pinzas o una espumadera y colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén tibias, combina el azúcar y la canela en un plato hondo y pasa cada torrija por la mezcla, cubriendo uniformemente.
  7. Sirve y disfruta: Sirve las torrijas tibias o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!