Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar moreno
  • 180 ml de aceite de girasol o maíz
  • 3 huevos grandes
  • 300 g de zanahoria rallada finamente
  • 5 g de polvo de hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de canela en polvo
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 225 g de queso crema (frío)
  • 60 g de mantequilla sin sal (pomada)
  • 120 g de azúcar glass (tamizada)
  • 2 ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde redondo de 22 cm con aceite y colocar papel pergamino en la base. Rallar la zanahoria finamente.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar el aceite en forma de hilo mientras se continúa batiendo para crear una emulsión estable.
  3. En un bol aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  4. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda utilizando una espátula con movimientos envolventes, deteniéndose apenas no queden rastros de harina.
  5. Incorporar la zanahoria rallada a la masa. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
  6. Dejar enfriar la torta completamente antes de desmoldar.
  7. Para el frosting, batir la mantequilla con el azúcar glass y añadir el queso crema frío hasta obtener una crema firme y brillante. Incorporar la esencia de vainilla.
  8. Cubrir la parte superior de la torta con el frosting utilizando movimientos fluidos.