Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 75 g de cacao en polvo amargo
  • 400 g de azúcar blanca
  • 10 g de polvo para hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche entera
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 200 g de chocolate semiamargo (mínimo 55% cacao)
  • 200 ml de crema de leche
  • 30 g de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Preparación y Tamizado. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa el molde de 22 cm con aceite y espolvorea cacao. Tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un bowl grande. Nota: El tamizado evita grumos que arruinan la textura sedosa.
  2. Emulsión de Húmedos. En un recipiente aparte, bate los huevos con el azúcar. Hazlo hasta que la mezcla aclare ligeramente y se vea espumosa.
  3. Integración de Grasas. Incorpora el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla hasta obtener una emulsión homogénea y brillante.
  4. Unión de Mezclas. Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos. Usa una espátula y mezcla solo hasta que no veas rastros de harina. Nota: No sobrebatas aquí o la torta quedará dura.
  5. El Toque Final. Añade el agua hirviendo lentamente. La masa se volverá muy líquida, casi como una sopa; esto es normal y es lo que garantiza que sea una Torta húmeda de chocolate, un clásico irresistible. Mezcla suavemente.
  6. Horneado. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas muy húmedas (pero no masa líquida).
  7. Enfriamiento. Deja reposar la torta en el molde 10 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla.
  8. Ganache de Terciopelo. Calienta la crema de leche hasta que casi hierva. Viértela sobre el chocolate troceado y la mantequilla. Deja reposar 2 minutos y mezcla desde el centro hacia afuera hasta que esté brillante y suave. Cubre la torta ya fría.