Ingredientes:

  • 200g de pasas negras y rubias
  • 100g de frutas confitadas picadas finamente
  • 100g de ciruelas pasas sin hueso
  • 50g de nueces y almendras troceadas
  • 1 taza de ron añejo o brandy
  • 1/2 taza de vino tinto dulce
  • 250g de mantequilla sin sal
  • 200g de papelón rallado o azúcar morena
  • 4 huevos grandes
  • 300g de harina de trigo todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Especias (Canela, clavo, nuez moscada)
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Macerar las frutas con el ron y el vino al menos 24 horas antes. Nota: Esto rehidrata las fibras secas.
  2. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar el molde con mantequilla y harina.
  3. Cremar la mantequilla con el papelón rallado durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Nota: Esto evita que la emulsión se corte.
  5. Incorporar la vainilla y seguir batiendo un minuto más a velocidad media.
  6. Tamizar los secos (harina, cacao, sal, polvo de hornear y especias) sobre un cuenco aparte.
  7. Integrar los secos a la mezcla de mantequilla alternando con el líquido del macerado. Hazlo con movimientos envolventes.
  8. Agregar las frutas maceradas y los frutos secos previamente pasados por un poco de harina. Nota: La harina evita que caigan al fondo.
  9. Verter en el molde y alisar la superficie con una espátula de silicona.
  10. Hornear 1 horas 15 min hasta que un palillo salga limpio y el aroma inunde la casa.