Ingredientes:

  • 200g de pasas negras y rubias
  • 100g de frutas confitadas picadas
  • 100g de ciruelas pasas sin semilla
  • 50g de nueces y almendras troceadas
  • 1 taza de ron añejo o brandy
  • 1/2 taza de vino tinto dulce tipo Oporto
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar morena o panela orgánica
  • 4 huevos grandes
  • 300g de harina de trigo todo uso
  • 50g de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1/2 cdta de sal marina
  • 1 taza de melaza o miel de caña
  • 1 cdta de canela molida
  • 1/2 cdta de jengibre
  • 1/4 cdta de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Infusión de Frutas: En una olla pequeña, combine los frutos secos, el ron, el vino, la rama de canela y los clavos. Caliente a fuego mínimo hasta que emita vapor (sin hervir). Retire del fuego y deje reposar tapado por 20 minutos.
  2. Cremado: En un bol grande, bata la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
  3. Incorporación de líquidos: Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpore la melaza en forma de hilo hasta homogeneizar.
  4. Ingredientes secos: Tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y las especias molidas. Añada a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con el líquido del macerado de frutas (retirando previamente la canela y los clavos).
  5. Frutos secos: Incorpore los frutos macerados a la masa con movimientos envolventes usando una espátula.
  6. Horneado: Vierta la mezcla en un molde engrasado de 24 cm. Hornee a 180°C (350°F) durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.