Ingredientes:

  • 400 g de calabacín
  • 100 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 g de sal adicional

Instrucciones:

  1. Lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños de 1 cm. Picar la cebolla en brunoise (dados muy finos).
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida. Incorporar el calabacín, salpimentar y cocinar removiendo ocasionalmente durante 10-12 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
  3. Batir los huevos en un bol hondo hasta que no queden grumos. Verter las verduras calientes directamente sobre el huevo, mezclar bien y dejar reposar 2 minutos.
  4. Verter la mezcla en la sartén caliente con una gota extra de aceite a fuego medio-bajo. Cuando los bordes estén firmes y la superficie empiece a cuajar, dar la vuelta la tortilla usando un plato.
  5. Cocinar 2-3 minutos más por el otro lado hasta obtener un color dorado uniforme.