Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 100 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 huevos medianes (L)
  • 2 g de sal adicional

Instrucciones:

  1. Lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños o rodajas finas. Picar la cebolla blanca en trozos muy pequeños.
  2. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida.
  3. Incorporar el calabacín a la sartén y cocinar durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y el agua se haya evaporado.
  4. Salpimentar la verdura al gusto y retirarla de la sartén para dejarla templar ligeramente.
  5. En un bol grande, batir los 5 huevos con la sal adicional hasta que la mezcla sea homogénea.
  6. Añadir el calabacín y la cebolla pochados al bol con el huevo, mezclar bien y dejar reposar la preparación durante 2 minutos.
  7. Calentar una gota de aceite en la sartén, verter la mezcla y distribuirla uniformemente.
  8. Cocinar a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Cuando los bordes estén firmes y la superficie empiece a cuajar, dar la vuelta a la tortilla utilizando un plato llano.
  9. Cocinar la otra cara durante 3 minutos adicionales hasta lograr un color dorado uniforme.