Tortilla De Patatas Para 6 Personas

Instrucciones:

1. Lava y pela las patatas. Córtalas en láminas irregulares y gruesas, de unos 3 a 5 mm. Nota: la irregularidad crea diferentes texturas en el paladar.
2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade las patatas y baja el fuego inmediatamente.
3. Cocina lentamente durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén translúcidas y con textura sedosa, sin que lleguen a dorarse mucho.
4. Retira las patatas con la espumadera. Asegúrate de quitar el exceso de aceite para que no quede grasienta.
5. Vierte las patatas calientes en un bol con los huevos ligeramente batidos.
6. Mezcla con suavidad y deja reposar la masa durante 5 minutos. Nota: esto permite que la patata absorba el huevo.
7. Calienta una gota de aceite en la sartén a fuego medio alto.
8. Vierte la mezcla y cocina 1-2 minutos por lado hasta obtener una costra color caoba.
9. Voltea la tortilla usando un plato y cocina el otro lado un minuto más, manteniendo el centro casi líquido.