Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 5 huevos grandes
  • 2 g de pimienta blanca
  • 3 g de sal adicional

Instrucciones:

  1. Cortar las patatas en láminas finas y uniformes de aproximadamente 3 mm.
  2. En un bol, mezclar las patatas y la cebolla con los 30 ml de aceite y la sal.
  3. Verter la mezcla en la cubeta de la freidora y cocinar a 180°C durante 15-20 minutos, agitando la canasta cada 7 minutos hasta que las patatas estén blandas y empiecen a dorarse.
  4. Batir los huevos en un bol grande con la pimienta y la sal.
  5. Añadir las patatas calientes directamente de la freidora al bol con el huevo y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos. Nota: esto es lo que evita que la tortilla quede seca.
  6. Engrasar ligeramente un molde apto para Air Fryer con una gota de aceite.
  7. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una cuchara.
  8. Programar la freidora a 170°C durante 10-12 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes se sientan firmes.