Tortilla De Patatas Receta Fácil Jugosa

Instrucciones:

1. Preparar la verdura. Lava y pela las patatas. Córtalas en láminas finas de 2 mm y pica la cebolla en trozos muy pequeños (brunoise).
2. Calentar el aceite. Pon el aceite en la sartén a fuego medio. No esperes a que humee, solo que esté caliente.
3. Confitar. Añade las patatas y la cebolla. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén translúcidas y se rompan fácilmente con la cuchara.
4. Escurrir. Usa la espumadera para sacar las patatas y la cebolla. Deja que el aceite sobrante caiga bien, para que la tortilla no quede aceitosa.
5. Batir los huevos. En un bol grande, bate los 6 huevos con la pimienta blanca y la sal. Hazlo suavemente, no queremos que se llene de espuma.
6. Integrar y reposar. Vierte las patatas calientes en el bol con el huevo. Mezcla y deja reposar 5 minutos hasta que veas que la patata ha absorbido parte del líquido.
7. Cuajar la base. Limpia la sartén con una gota de aceite y calienta a fuego medio alto. Vierte la mezcla y cocina entre 45 y 60 segundos.
8. El volteo. Cuando veas que los bordes están cuajados y dorados, pon el plato encima, gira con un movimiento firme y rápido.
9. Finalizar. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén y cocina otros 45 segundos por el otro lado. Retira justo antes de que el centro esté totalmente duro.