Ingredientes:

  • 800 g de patatas peladas y troceadas
  • 150 g de cebolla blanca picada finamente
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de sal fina
  • 6 huevos grandes
  • 30 ml de nata para cocinar
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 g de sal
  • 120 g de queso Manchego rallado
  • 1 pizca de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Cocinar las patatas y la cebolla en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y transparentes (aproximadamente 15-20 minutos).
  3. Escurrir el exceso de aceite de las patatas y la cebolla antes de retirar del fuego.
  4. En un bol grande, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
  5. Incorporar las patatas y cebollas calientes a los huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula.
  6. Engrasar un molde de 20x20 cm con aceite, verter la mezcla y presionar ligeramente con un tenedor para eliminar burbujas de aire.
  7. Hornear durante 15-20 minutos.
  8. Distribuir el queso rallado y el pimentón sobre la superficie.
  9. Gratinar en modo 'grill' o calor superior durante 3-5 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.