Ingredientes:

  • 600 g de patatas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 6 huevos medianes
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal fina
  • 160 g de bonito del norte
  • 50 g de pimiento rojo asado
  • 30 g de mayonesa
  • 5 ml de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. Laminar las patatas en rodajas finas y picar la cebolla. Calentar el aceite a fuego medio y añadir los vegetales. Cocinar lentamente hasta que la patata esté tierna y la cebolla translúcida. Escurrir bien el exceso de aceite.
  2. Mezclar el bonito, el pimiento asado, la mayonesa y el vinagre en un bol pequeño hasta obtener una pasta homogénea y reservar en la nevera.
  3. Batir los huevos con la sal y añadir las patatas escurridas.
  4. Verter la mezcla en la sartén caliente con una gota de aceite. Cuando la base esté cuajada pero el centro aún húmedo, distribuir el relleno uniformemente sobre la superficie.
  5. Cubrir con el resto de la mezcla de huevo y patata. Dar la vuelta usando un plato y cocinar 4 minutos más hasta obtener un color caoba uniforme.