Ingredientes:

  • 250 g de calabacín
  • 150 g de zanahoria
  • 5 g de sal
  • 100 g de huevo
  • 50 g de harina de avena
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 3 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín y la zanahoria. Colocar el calabacín en un colador, espolvorear los 5 g de sal y dejar reposar durante 5 minutos. Presionar firmemente con un paño de cocina o cuchara para extraer todo el exceso de líquido.
  2. En un bol grande, combinar el calabacín exprimido, la zanahoria rallada, los huevos, la harina de avena, el queso parmesano, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Formar porciones de masa y aplastarlas para crear discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
  4. Cocinar las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y los bordes se sientan firmes al tacto.