Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 500g), cortada en floretes
  • 1 huevo grande (L), ligeramente batido
  • 50g pan rallado fino
  • 50g queso rallado (cheddar, parmesano, o manchego)
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Cocer el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero firme (unos 5-7 minutos). Escurrir muy bien y dejar enfriar un poco.
  2. Picar el brócoli en trozos muy pequeños. Se puede hacer a mano o con un procesador de alimentos, pero cuidado de no hacerlo puré.
  3. En un tazón grande, combinar el brócoli picado, el huevo, el pan rallado, el queso rallado, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Tomar porciones de la mezcla (aproximadamente 2 cucharadas) y formar tortitas del tamaño deseado. Aplanar ligeramente.
  5. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Colocar las tortitas en la sartén (sin sobrecargar) y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Retirar las tortitas de la sartén y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes.