Ingredientes:

  • 500g de papas harinosas peladas y en cubos
  • 300g de ramilletes de brócoli fresco picado muy fino
  • 0.5 cebolla blanca picada en brunoise
  • 100g de queso mozzarella rallado
  • 30g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande de corral ligeramente batido
  • 1 diente de ajo prensado
  • 50g de pan rallado integral o panko
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
  • 0.25 cucharadita de nuez moscada
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar en caliente hasta obtener un puré seco.
  2. Picar los 300g de brócoli muy fino, casi como granos de arroz. If desired, you can blanch for 1 minute but is preferable to keep raw.
  3. En un bol grande, mezclar el puré de papa, el brócoli, la cebolla, el queso mozzarella, el ajo, el huevo y las especias (sal, pimienta y nuez moscada).
  4. Formar discos de unos 2 cm de grosor with hands slightly wet.
  5. Coloca papel de horno and brush with olive oil. Place the patties and bake to 200°C for 10 minutes per side until golden and crisp.