Ingredientes:

  • 500 g de calabacín firme
  • 200 g de patata blanca
  • 80 g de cebolla blanca finamente picada
  • 2 huevos grandes (L)
  • 60 g de harina de trigo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de nuez moscada
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Ralla el calabacín y la patata utilizando el rallador mediano.
  2. Coloca el calabacín rallado en un colador con una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.
  3. Envuelve el calabacín en un paño de cocina limpio y presiona con fuerza sobre la encimera hasta extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  4. En un bol amplio, combina el calabacín escurrido, la patata rallada y la cebolla picada.
  5. Añade los huevos ligeramente batidos, la harina, la pimienta y la nuez moscada.
  6. Mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa tenga una consistencia espesa.
  7. Calienta la sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
  8. Deposita cucharadas generosas de masa, aplastándolas ligeramente para formar discos de unos 2 cm de grosor.
  9. Cocina durante 3-4 minutos por lado, sin moverlas constantemente, hasta que alcancen un color caoba uniforme y una costra quebradiza.