Ingredientes:

  • 125g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 unidad de huevo grande (L)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 unidad de manzana mediana (Fuji o Gala)
  • 100g de harina de avena o trigo
  • 1 cucharadita colmada de levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cucharadita de canela de Ceylán
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones:

  1. Batir el huevo con el yogur griego y la esencia de vainilla en un bol amplio. Buscamos una mezcla homogénea y brillante antes de añadir el resto.
  2. Añadir la miel y la pizca de sal, integrando bien para que el dulzor se distribuya.
  3. Rallar la manzana directamente sobre el bol. Hasta que veas solo el corazón de la fruta.
  4. Incorporar la harina de avena, la canela y la levadura química tamizadas. El tamizado evita que muerdas un trozo de levadura sin disolver.
  5. Mezclar con movimientos envolventes, sin sobrebatir. Hasta que desaparezcan los rastros de harina blanca.
  6. Calentar una sartén a fuego medio con una gota de aceite o mantequilla.
  7. Verter porciones de masa (unas dos cucharadas por unidad). Hasta que veas burbujas estallar en la superficie.
  8. Voltear con cuidado usando una espátula plana.
  9. Cocinar el otro lado durante un minuto adicional. Hasta que el aroma a canela sea intenso y el tacto sea firme.
  10. Retirar a un plato y cubrir con un paño limpio. El calor residual terminará de cocinar el centro perfectamente.