Ingredientes:
- 1 Pan Baguette fino (rebanadas de 1 cm)
- 30 ml Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE)
- 120 g Queso Crema (tipo Philadelphia)
- 5 ml Zumo de limón fresco
- 5 g Eneldo fresco, picado
- 100 g Salmón ahumado de buena calidad, en tiras
- 15 g Alcaparras, escurridas
- 100 g Rulo de Queso de Cabra (firme)
- 60 g Mermelada de Higo o Dátil
- 20 g Nueces pecanas o de Castilla, tostadas y picadas
- 5 ml Miel (opcional)
- 150 g Pimientos Rojos Asados (en conserva), bien escurridos
- 80 g Queso Ricotta (o Feta suave)
- 2 g Pimentón dulce (Paprika)
- 10-12 unidades Camarones/Gambas cocidas, peladas y limpias
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Cortar el Pan: Rebanar la baguette en círculos de 1 cm de grosor.
- Tostar la Base: Pincelar ligeramente las rebanadas con AOVE. Tostar en horno o tostador a 180°C (350°F) durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar completamente.
- Relleno de Salmón (Crema de Eneldo): Ablandar el queso crema. Incorporar el eneldo picado, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
- Relleno de Pimiento (Mousse Festiva): Colocar los pimientos asados (bien escurridos), el queso ricotta y el pimentón dulce en el procesador. Triturar hasta obtener una mousse muy fina y suave. Sazonar al gusto.
- Montaje Salmón: Untar la tostada con la Crema de Eneldo. Colocar una pequeña tira de salmón ahumado enrollada y decorar con 2-3 alcaparras y un ramillete de eneldo fresco.
- Montaje Queso de Cabra: Untar la tostada con una capa fina de Mermelada de Higo. Colocar encima un medallón de queso de cabra. Terminar espolvoreando con nueces picadas y un hilo muy fino de miel.
- Montaje Pimiento y Camarón: Rellenar la tostada generosamente con la Mousse de Pimiento. Colocar un camarón/gamba cocida en la parte superior. Espolvorear ligeramente con perejil fresco picado.
- Servicio: Refrigerar los canapés montados durante al menos 15 minutos para que mantengan la estructura. Servir a temperatura fresca en una bandeja festiva.