Ingredientes:

  • 200g de dátiles frescos tipo Medjool deshuesados
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
  • 1 pizca de sal escamada
  • 150g de cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar
  • 2 cucharadas de crema de almendras o avellanas 100% fruto seco
  • 50g de cacao en polvo extra para rebozar

Instrucciones:

  1. Coloca los dátiles (hidratados 5 minutos en agua caliente si están secos) en el procesador de alimentos. Tritura a máxima potencia hasta obtener una pasta brillante y homogénea sin grumos.
  2. Añade la crema de frutos secos, la esencia de vainilla y el cacao en polvo de forma gradual. Pulsa el procesador hasta que la mezcla se despegue de las paredes formando una masa densa y maleable.
  3. Toma pequeñas porciones de la masa con una cuchara y forma esferas con las palmas de las manos.
  4. Pasa cada trufa por el cacao en polvo extra para rebozar. Colócalas en una bandeja y refrigera durante al menos 30 minutos para que la manteca de cacao solidifique la estructura.